Descripción

En Toro no solemos ver blancos. Es más, hay muy pocos viñedos de uva blanca. Por ello, en Matsu decidieron buscar esas rarísimas perlas para crear La Jefa. Con una mayoría de Malvasía, se elabora con una multitud de variedades procedentes de viñedos muy viejos, llegando a alcanzar algunos los 150 años de edad. Un trago delicado, elegante y ligero lleno de matices únicos.

Ficha técnica

La bodega
Matsu
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
Malvasía, otras
Origen
Toro

Cata

Vista
Color amarillo pajizo, de intensidad media, muy brillante y con reminiscencias grisáceas.
Nariz
De gran complejidad, destacan las notas de vainilla y frutas de pepita maduras, acompañadas de notas cremosas. Se complementa con ligeros matices anisados, para reflejar una nariz armonizada por su crianza en fudres, de carácter dulce y con gran diversidad de matices.
Boca
Muy envolvente y glicérico, con mucha cremosidad y agradable. Pero a la vez con una buena acidez, resultando un vino muy equilibrado y elegante. Muy placentero, resaltando los matices dulces y una fina textura que incrementa su complejidad y riqueza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Provenientes de multitud de parcelas con viñedos viejos.
Edad
Entre 50 y 150 años.
Suelo
Terrenos pobres arenosos con alto componente pedregoso-granítico y cultivados de forma natural como marca la tradición toresana.
Clima
Añada marcada por la sequía y las altas temperaturas que en Toro provocaron incluso un pequeño parón vegetativo. Con septiembre llegaron las lluvias y una bajada de temperaturas que favorecieron una maduración muy equilibrada y una uva sanísima de excelente calidad.
Cosecha
Vendimia manual del 12 al 14 de septiembre de 2022.
Vinificación
Mínima intervención. Maceración con los hollejos durante 4 horas, prensado suave y desfangado estático. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 600 litros, donde se mantiene en contacto con lías finas.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en “bocoyes” nuevos de roble francés de 600 litros con tostados ligeros.

Opinión de los críticos

Decanter:

Aromas of toasty oak, honey and quince with apples and stone fruit notes. Refreshing acidity, creamy and rounded palate.