Descripción

Numanthia es un tinto intenso, firme y persistente que demuestra, añada tras añada, la enorme calidad de la Tinta de Toro en sitios tan emblemáticos como Valdefinjas y Morales de Toro. Gran tinto de paso amable, amplio, serio, complejo, sabroso, untuoso y largo.

Ficha técnica

La bodega
Numanthia
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color picota madura con reflejos rubí.
Nariz
Fino, intenso y profundo. Frutillos negros, jaras, romero y cedro en primera instancia. arándanos, notas mentoladas y de 'after eight' como recuerdo final.
Boca
Entrada amable, amplio, serio, complejo, sabroso, untuoso y largo. Tanino maduro que llena la media boca con amabilidad y fluidez, frutillos negros, jaras, orégano y palo de regaliz. Final largo y profundo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto con los siguientes platos: solomillo de ternera a la brasa; arroz negro con pulpo; 'coulant' de chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Valdefinjas, Morales de Toro, Toro y Venialbo, con orientación sur-suroeste y ubicados a una altitud media de 700 metros. Viticultura ecológica con cultivo de secano.
Superficie
49 hectáreas
Edad
De 50 a más de 120 años
Suelo
Franco-arenosos
Rendimiento
1.800 kilogramos por hectárea
Vinificación
100% despalillado. Maceración en frío de 5 días. Fermentación alcohólica de 7 días con remontados diarios. Maceración posfermentativa con los hollejos y
ligeros pisados durante una semana más a una temperatura controlada entre 26 y 28 °C. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barrica de roble francés de 225 y 400 litros (60% nueva y 40% de segundo uso). Trasiegos cada 4 meses.