Descripción

El término "golosina" empleado por la propia bodega para referirse a este cava rosado deja a las claras el tipo de vino ante el que nos encontramos. Elaborado a partir de una selección de parcelas de Pinot noir y un aporte de Macabeo de la Finca Sumarroca, en Sant Sadurní d´Anoia, estamos ante un brut rosé fruto de una viticultura ecológica y sostenible que seduce por sus elegante aroma a fresa y su delicada boca afrutada y untuosa.

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Variedad
Pinot noir, Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De una intenso color rosado.
Nariz
Los aromas de frutos rojos como la frambuesa y la cereza se mezclan con notas florales sutiles propios de la Macabeo.
Boca
Muestra una elegante acidez y, gracias a su crianza sobre lías en rima, una cremosidad seductora con matices de bollo y frutos secos que complementan sus burbujas finas y persistentes. El resultado, en fin, es un cava de estructura impecable y textura redondeada que procura una experiencia sensorial única y memorable.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con propuestas como nigiri de atún con cítricos, aperitivos, jamón, arroces, pasta, pescados y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca.
Descripción
Viñedos de una selección de parcelas conducidas en vaso tipo Royat y con exposición sur plantadas a una altitud entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calcáreo, con gravas y pobre en materia orgánica.
Clima
Mediterráneo. 2023 fue un año extremadamente cálido, el más caluroso registrado hasta esa fecha, con una temperatura media de 16.3 °C. Aunque enero y febrero fueron fríos, las noches de verano por encima de 20 °C fueron clave, y solo hubo una ola de calor significativa en agosto. Por tercer año consecutivo, la vendimia sufrió una sequía extrema, con 40% menos de lluvia en los últimos tres años y un 48% menos en 2023. A pesar de esto la salud de las viñas fue excelente.
Rendimiento
Entre 4.000 y 7.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Fue abundante, pero la falta de lluvia provocó uvas pequeñas y bajos rendimientos (el 30% menos).
Vinificación
Siguiendo el método 'Saignée' o de sangrando. Este proceso artesano permite extraer el máximo potencial de la Pinot noir dando lugar a su color rosado característico, gran complejidad aromática y una delicadeza excepcional. Fermentación de 16 días en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura controlada de 16 °C. Cuenta con un dosaje de 6 gramos de azúcar por litro (brut)
Envejecimiento
Crianza sobre madres (lías) de más de 24 meses.