Descripción

Este cava se crea por el método tradicional y, además, se elabora sin añadir licor de expedición. Así pues, el único azúcar que encontraremos en él es el propio de la Macabeo, Parellada y Xarello con las que ha sido elaborado. Un espumoso de gusto seco y equilibrado y aromas frutales, tostados y de panadería. 

Ficha técnica

La bodega
Freixenet
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Variedad
Macabeo, Xarello, Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pálido con tonalidades paja. Limpio, brillante, burbuja fina con cordón de espuma completo.
Nariz
Nariz compleja, con mezclas de aromas de frutas cítricas verdes, manzana, ligeros aromas tostados y frutos secos, almendra verde, notas de pastelería, balsámicos.
Boca
Muy seco al paladar, suave y agradable sensación carbónica, con buen equilibrio acidez-cuerpo. Fresco, franco y rico en sabores. Notas cítricas, ligeros gustos de frutos secos, con un fondo elegante de gran intensidad. Excelente vía retronasal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8º C.
Maridaje
Pruébalo con pescados azules, marmitako o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia empieza a finales de agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en cajas de 25 kilogramos.
Vinificación
Las variedades se vinifican por separado. Para la elaboración de este cava se emplea exclusivamente mosto flor. Se deja reposar durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que pudiera contener. Seguidamente el mosto pasa a depósitos de acero inoxidable para proceder a la fermentación, que se produce a temperatura controlada de entre 14 y 16ºC. Esta fermentación se prolonga durante 10-12 días. Se realizan trasiegos para, finalmente, proceder a realizar el 'coupage' final. Sin dosaje; azúcar residual inferior a 3 gramos por litro.