Descripción

Renaud Boyer Bourgogne Rouge (conocido también bajo el nombre de Rouge Boyer) encarna la filosofía más pura de este admirado viticultor asentado en Meursault. Formado junto a su tío Thierry Guyot, pionero de la biodinámica borgoñona, Boyer cultiva sus diminutas parcelas de Pinot noir de manera totalmente artesanal. Vinificado con racimo entero, fermentación espontánea y una crianza en barrica usada sin aditivos ni sulfito añadido, este tinto natural destaca por su perfil fluido, vivo y rebosante de fruta fresca. Una referencia de producción limitada que conquista por su ligereza sedosa, su tensión mineral y su sincera fidelidad al terruño.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Renaud Boyer
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo rubí de capa media-baja, de aspecto limpio y brillante con ligeros destellos granate.
Nariz
Aroma expresivo y fresco en el que sobresalen notas de fruta roja silvestre como frambuesa y cereza ácida, acompañadas de recuerdos de violeta, sotobosque y un toque mineral salino.
Boca
En boca se muestra fluido, muy ligero y directo, con una acidez bien integrada que aporta gran frescura, taninos finos y un paso de boca sutil que desemboca en un posgusto frutal y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C.
Maridaje
Acompaña de forma impecable un tartar de ternera, tabla de embutidos artesanales, pechuga de pato a la plancha, aves de corral asadas y quesos de pasta blanda como el Brie o el Reblochon.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos arcillosos y calcáreos que aportan una acidez refrescante y una delicada estructura mineral a las uvas.
Cosecha
Vendimia a mano.
Vinificación
La fermentación comienza gracias a las levaduras presentes de forma natural en las uvas. No se añade sulfuroso con el fin de preservar la integridad de los aromas.
Envejecimiento
La crianza se lleva a cabo en barricas de roble usadas, evitando así que la madera predomine.