Descripción

Domaine Renaud Boyer Mercurey Rouge es un reflejo transparente y artesanal del paisaje de la Côte Chalonnaise, fruto del trabajo respetuoso que Renaud Boyer lleva a cabo en sus parcelas de Pinot noir trabajadas bajo principios orgánicos y biodinámicos. Tras aprender el oficio junto a su tío Thierry Guyot en Saint-Romain, Boyer elabora este tinto natural mediante vinificación en racimo entero, fermentación con levaduras autóctonas y una crianza pausada en barricas usadas, evitando cualquier aditivo o sulfito añadido. El resultado es un vino de producción muy limitada que desborda frescura y pureza frutal, regalando una experiencia sincera que conecta de forma inmediata con el terruño borgoñón.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Renaud Boyer
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Mercurey
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo rubí de capa media, limpio y brillante, con ligeros reflejos granate.
Nariz
Perfil frutal muy expresivo dominado por notas de cereza roja, frambuesa y grosella, acompañadas de sutiles recuerdos a violeta, sotobosque y un delicado fondo de especias dulces.
Boca
Entra con suavidad y fluidez, desplegando una textura sedosa sostenida por taninos pulidos y una acidez equilibrada que aporta gran frescura. Su paso es armonioso y conduce a un posgusto largo y frutal.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C.
Maridaje
Ideal con una pechuga de pato a la plancha, paletilla de cordero asada, guisos ligeros de aves de corral, carpaccio de ternera y quesos de pasta blanda como el Brie o el Camembert.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La fermentación es espontánea y parte de la maceración se realiza con el racimo entero.
Embotellado
El vino se embotella sin filtrar ni añadir sulfitos.