Descripción

Domaine Renaud Boyer Beaune Les Prévolles procede de parcelas de Pinot noir de más de medio siglo de vida situadas en el histórico climat de Les Prévolles, a las afueras de Beaune. Fiel a su filosofía intransigente aprendida junto a su tío Thierry Guyot, Renaud Boyer elabora este tinto mediante vinificación en racimo entero, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y una crianza en barrica usada sin filtrar ni clarificar, evitando el uso de sulfitos añadidos. El resultado es una referencia de culto de producción muy reducida que combina con maestría la finura aromática, la profundidad mineral y la energía de la fruta fresca. Una pieza artesanal imprescindible para los amantes de los grandes borgoñas naturales.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Renaud Boyer
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Beaune
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo rubí brillante de intensidad media con sutiles reflejos granate.
Nariz
Expresión limpia y franca repleta de fruta roja silvestre como grosella, frambuesa y cereza negra, entrelazada con matices florales de violeta, especias dulces y un toque terroso característico del suelo de Beaune.
Boca
En boca destaca por su equilibrio y fluidez, con una acidez muy fresca, taninos pulidos y una textura sedosa que envuelve el paladar hasta alcanzar un posgusto frutal, especiado y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C.
Maridaje
Acompaña a la perfección solomillo de ternera asado, carnes rojas a la parrilla, guisos de ave de corral con setas de temporada y quesos de pasta blanda como el Reblochon o el Brie.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 50 años.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración durante aproximadamente 3 semanas antes del prensado. La fermentación es espontánea.
Envejecimiento
El vino se cría durante un año en barricas neutras.
Embotellado
Se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin adición de azufre.