Descripción

Paixar A Serra se erige como una de las interpretaciones más puras y verticales de la Mencía de altitud en la D.O. Bierzo. Este tinto nace en Dragonte, concretamente en el paraje "A Serra", donde los viñedos desafían la gravedad en laderas con pendientes del 60% que alcanzan los 900 metros sobre el nivel del mar. Las condiciones extremas de este entorno y sus suelos de pizarra descompuesta dotan a la uva de una personalidad única. Tras una delicada crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros, el vino se embotella sin filtrar para preservar su alma intacta. El resultado es una etiqueta de paraje sofisticada, profunda y de una vibrante finura que cautiva desde el primer sorbo.

Ficha técnica

La bodega
Luna Beberide
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Exhibe un precioso color cereza intenso con ribetes amoratados, de capa media-alta, limpio y brillante.
Nariz
Destaca por su complejidad aromática. En primer plano asoman sugerentes notas de fruta negra silvestre que dan paso a matices balsámicos, especias dulces procedentes de su respetuosa crianza y la frescura evocadora del monte bajo.
Boca
Se presenta estructurado y elegante, confirmando las sensaciones de la fase olfativa. En el paladar prima una marcada mineralidad derivada de sus suelos de pizarra, arropada por un tanino pulido y un volumen armonioso que culmina en un posgusto persistente.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Armoniza de forma idónea con carnes de caza menor, como la perdiz estofada, o con platos tradicionales como un rabo de toro al vino tinto. Su frescura y profundidad también son perfectas para acompañar unas costillas de cordero lechal a la brasa con hierbas aromáticas.

Viñedo y elaboración

Nombre
A Serra.
Descripción
Paraje situado en Dragonte, a 900 metros de altitud y con un 60% de inclinación.
Suelo
Suelos de pizarra descompuesta sobre roca madre.
Vinificación
Las uvas se estrujaron parcialmente y se procede a su fermentación durante un mes en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.