Descripción

Considerado como el auténtico premier cru de Domaine de Pallus, Les Pensées de Pallus tiene su cuna en el excepcional terruño de Cravant-Les-Côteaux, "la joya de la corona de los vinos de Chinon", según señalan desde la propia bodega. La Cabernet franc de viñas viejas, el suelo arenoso y calcáreo de donde emergen, su ubicación y exposición solar privilegiada, y la cuidadosa elaboración propician este tinto de terroir de una textura densa impresionante, frescura envidiable, gran profundidad y elegancia. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Pallus
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Cabernet franc
Origen
Chinon
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Destacan sugerentes notas de bayas rojas, frambuesas y sutiles matices tostados.
Boca
Se muestra sedosa y compleja, con una frescura envidiable, profunda y elegante.
Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en terraza cultivado según los preceptos biodinámicos sobre una ladera en Cravant-les-Côteaux, comuna situada al este de Chinon, en la región del Loira.
Suelo
Arena con rocas ricas en hierro sobre calcáreo.
Rendimiento
34 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Fermentación y maceración en depósitos de hormigón durante 21 días con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de Borgoña. Posteriormente, 6 meses en depósitos de hormigón.