Descripción

Blanco de guarda que ensalza toda la belleza y elegancia de la variedad Chenin blanc en una apelación como Chinon, consagrada tradicionalmente a los tintos. Este vino representa un porcentaje muy exclusivo de la producción del viticultor Bernard Baudry y su hijo Matthieu, ya que apenas un 10% de sus viñedos se dedican a esta uva blanca. Realiza una fermentación lenta en barricas de 500 litros hasta conseguir un vino con excelente tensión, franco, directo y capaz de mostrar una gran salinidad en boca. Ideal para los que buscan una interpretación magistral y de terruño del Loira.

Ficha técnica

La bodega
Bernard Baudry
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Chinon

Cata

Nariz
Aromas a peras y duraznos blancos, matizados por el toque refrescante del pomelo y rodeados de sutiles notas florales, minerales y salinas.
Boca
En boca se muestra sumamente esbelto y delicado, desplegando una acidez marcada bien integrada, recuerdos frutales, un fino amargor final y ligeras pinceladas especiadas.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cepas plantadas entre 1994 y 2004 en laderas altamente erosionadas y orientadas al sur.
Suelo
Suelos de piedras calizas y sílice, idóneos para aportar tensión y frescura.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación lenta en barricas de roble de 500 litros de capacidad. El proceso se prolonga hasta que las levaduras consumen por completo el azúcar residual, dando lugar a un vino blanco seco con menos de 2 gramos de azúcar por litro.