Descripción

Pepe Mendoza firma este tinto naturalmente dulce alumbrado, como su propio nombre indica, dando tiempo al tiempo desde el viñedo a la bodega. Así, su dulzor proviene exclusivamente de las uvas sobremaduradas en la cepa hasta el momento de su vendimia, y la complejidad que exhibe de la larga crianza en barrica a la que fue sometido. El resultado es un vino singular, potente, sabroso y lleno, pleno de fruta confitada y tonos especiados.

Ficha técnica

La bodega
Pepe Mendoza Casa Agrícola
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
50% Monastrell, 50% Giró
Origen
Alicante

Cata

Vista
Cereza con borde granate.
Nariz
Con un gran potencial y mucha complejidad abarcando desde notas de chocolate, cacao, tabaco o cigarro habano hasta otros aromas más frescos de ciruela madura, guinda, aceituna negra y mermelada de tomate.
Boca
Destaca especialmente por su magnífico equilibrio entre alcohol, acidez, tanino y dulzor culminando en un final largo con recuerdos ahumados.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 °C.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en las Finca de Abargues y Viñas El Veneno en la Marina Alta de Alicante.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual cuando las uvas están sobremaduradas.
Vinificación
Se trata de un vino naturalmente dulce, esto es que en su elaboración no se le añade licor de expedición alguno. Cuenta con un total de 65 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble neutro de 220 litros bien sazonadas durante 30 meses.
Embotellado
En enero de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a sweet red produced with the overripe grapes of Monastrell and Giró. The 2020 Paciencia Infinita has 14.5% natural alcohol and 65 grams of sugar per liter. It matured in well-seasoned, neutral 220-liter oak barrels for 30 months. It has notes of black olives, tomato vine and esparto grass and a very sapid palate that is not too sweet. 10,000 half-liter bottles were produced. It should be bottled in January 2024, a month after I tasted it. He has a need to make a sweet red wine, and in the future, he'll have a Fondillón; he uses the ripest grapes for sweet wine and keeps the freshness in the red wines. (Luis Gutiérrez)