Descripción

Pepe Mendoza firma este tinto naturalmente dulce alumbrado, como su propio nombre indica, dando tiempo al tiempo desde el viñedo a la bodega. Así, su dulzor proviene exclusivamente de las uvas sobremaduradas en la cepa hasta el momento de su vendimia, y la complejidad que exhibe de la larga crianza en barrica a la que fue sometido. El resultado es un vino singular, potente, sabroso y lleno, pleno de fruta confitada y tonos especiados.

Ficha técnica

La bodega
Pepe Mendoza Casa Agrícola
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
50% Monastrell, 50% Giró
Origen
Alicante

Cata

Vista
Cereza con borde granate.
Nariz
Con un gran potencial y mucha complejidad abarcando desde notas de chocolate, cacao, tabaco o cigarro habano hasta otros aromas más frescos de ciruela madura, guinda, aceituna negra y mermelada de tomate.
Boca
Destaca especialmente por su magnífico equilibrio entre alcohol, acidez, tanino y dulzor culminando en un final largo con recuerdos ahumados.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 °C.
Maridaje
Maravilloso con aperitivos y postres, desde salazones a chocolate, pasteles y tartas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en secano y orgánico en las Finca de Abargues y Viñas El Veneno en la Marina Alta de Alicante.
Superficie
De 1,8 a 10 hectáreas.
Edad
Entre 45 y 70 años.
Suelo
Arenosos y arcillosos de carácter férrico.
Clima
2021 fue una añada fresca, de primavera lluviosa y verano de noches frescas y lluviosa vendimia.
Cosecha
La Giró se vendimió a principios de octubre, mientras que la Monastrell fue a principios de noviembre.
Vinificación
Se trata de un vino naturalmente dulce, esto es que en su elaboración no se le añade licor de expedición alguno. Cuenta con un total de 80 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés Allier durante 20 meses.