Descripción

Majuelo del Chiviritero es el vino de finca de los Cantalapiedra. Un blanco muy frutal, carnoso, amplio y fresco; con notas complejas procedentes de su crianza con lías en barricas. Se le nota su procedencia —uvas de muy buena calidad— y el esmerado trabajo en bodega. Las notas de pera y melocotón, mezcladas con la tiza, las piedras y las especias de clavo y pimienta lo hacen muy combinable con platos como arroces, carnes blancas o pastas.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Producción
14.000 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo limón, limpio y brillante.
Nariz
Aparecen aromas complejos, variados y atractivos. Notas herbáceas de heno seco y aromas de infusión de manzanilla. Al mismo tiempo es muy frutal (pera, melocotón y limón).
Boca
Especialmente mineral. Serio, elegante. Aromas que recuerdan a piedras, con notas de tiza y pedernal. De perfil especiado (clavo y pimienta). Pinceladas de trufa y otros hongos. Ligera evolución hacia la fruta madura, con notas de fermentación y crianza en barricas. No hay sensaciones dulzonas y la frescura de la acidez está siempre presente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con pastas, arroces, carnes blancas, aves, caza menor, etc.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Chivitero
Descripción
Cepas en vaso a 750 metros de altitud en el municipio de La Seca. Viticultura ecológica y siguiendo algunos preceptos de la biodinámica.
Superficie
2,5 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1981.
Suelo
Formado por el manto de canto rodado característico de la zona de La Seca y capas de arcilla y caliza en cotas más profundas.
Clima
Continental.
Rendimiento
Alrededor de 25 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado con los racimos enteros. El mosto fermenta en barricas de distintos tamaños de roble francés usado sin control de temperatura. Posterior fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses sobre lías en barrica de roble francés y otros 5 meses en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
Se embotelló sin clarificar ni filtrar en abril de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2023 Majuelo del Chiviritero comes from a 2.53-hectare plot at 750 meters above sea level planted by Isaac Cantalapiedra and his father, Heliodoro, in 1981 on classical fluvial terraces of La Seca covered in boulders. They always get low yields here, so it's a wine with more concentration, depth and volume, with the energy and tension from the limestone. As they are now doing, the juice from the direct pressing of the bunches fermented with all the sediments in used French oak barrels with indigenous yeasts. The wine matured in French oak barrels for 11 months followed by another seven months in stainless steel. This is very cloudy, and perhaps that makes the wine more closed and backward. It's more powerful but keeps the balance and poise, still with the chalky feeling but perhaps not as marked as in the 2022. It comes in at 14% alcohol, with a pH of 3.26 and 6.63 grams of acidity. 14,000 bottles produced. It was bottled in April 2025.