Descripción

De la loma suroeste del mítico Cerro del Obispo, en el afamado Pago Macharnudo, donde se ubican viñedos de históricas bodegas de Jerez, proviene este monovarietal de Palomino fino concebido por Willy Pérez. Fermentado y criado biológicamente en botas jerezanas, destaca por su marcada salinidad en boca.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Potente, con gran carga cítrica (cáscara de limón) sobre un fondo especiado (cúrcuma, cayena). Destacan también notas de talco de su crianza biológica.
Boca
Paso con volumen y salinidad, junto a una acidez y sapidez bastante marcadas. Posgusto ligeramente amargo para terminar con gran equilibrio en el centro de la boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2033 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Aperitivos, encurtidos (aceitunas), frutos secos (nueces), jamón curado, quesos y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Escribana
Descripción
Viñedo con orientación suroeste plantado en la Finca San Cayetano, en el mítico Cerro del Obispo del Pago Macharnudo.
Suelo
Albarizas del tipo tosca de Barajuelas.
Cosecha
Vendimia manual, llevada a cabo en pequeñas cajas de no más de 14 kilogramos.
Vinificación
Fermentación en inox a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza biológica durante unos 12 meses con sus lías en bota jerezana.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2024 La Escribana has to be the finest vintage to date for this unfortified white from Macharnudo from grapes picked at full maturity. It fermented at low temperature in stainless steel vats and matured with lees in used Sherry butts for 12 months. It has a very strong Macharnudo character, a full-throttle expression of esparto grass, brine and the soils and a seamless palate with marked salinity that makes you salivate. It comes in at 13.5% alcohol with 5.63 grams of acidity. For them, this represents the flavor of Bodegas Luis Pérez. 22,000 bottles produced. It was bottled in September 2025.