Descripción

La gama 3 en Rama de Lustau es un proyecto en el que Sergio Martínez, enólogo y capataz de la bodega, selecciona las mejores botas de las tres ciudades del Marco de Jerez para que podamos apreciar sus diferentes singularidades. En el caso de este fino del Puerto de Santa María destaca su largo recorrido en boca, donde se encuentran notas salinas y de frutos secos. Una opción perfecta tanto para tomar solo como para acompañar a elaboraciones de pescados en crudo como atún o salmón. 

Ficha técnica

La bodega
Lustau
Tipo
Fino
Añada
2025
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz
Muy punzante y viva con notas de almendras tostadas, heno y un recuerdo de brisa atlántica.
Boca
Muy seca y salina, con un final largo y amargo, característico de los finos del Puerto.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar con un sashimi de salmón o un tartar de atún.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Clima
El invierno 2025 se desarrolló de forma diferente a años anteriores, especialmente en El Puerto, donde las levaduras experimentaron ciertos desafíos en su desarrollo. A pesar de ello, las lluvias abundantes de febrero y marzo favorecieron la aparición de un velo de flor fuerte y vigoroso, permitiendo una interacción biológica óptima.
Envejecimiento
Crianza bajo velo de flor durante una media de 5 años en botas de roble americano.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Broader and richer on the palate than Lustau's other biologically-aged en rama releases, the Fino El Puerto is intense and savoury in style. Bright apple skin, melon pith and straw characters on the palate yield to a long, mineral finish. Very approachable.