Descripción

Este garnacha 100% resume la esencia de esta variedad en los terruños de la subzona madrileña de San Martín de Valdeiglesias. Muy complejo, redondo y equilibrado, es un tinto que ha necesitado su tiempo en botella para expresarse y todavía le queda mucho recorrido. 

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vinos de Madrid
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Capa media-alta y de color picota cereza.
Nariz
Aromas balsámicos, de guinda, ciruela roja, monte mediterráneo, frutos silvestres, grafitos y recuerdos minerales del granito.
Boca
Fresca y viva, muy elegante y con un largo recorrido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo formado en vaso, situado en un altiplano de montaña en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar. Viticultura ecológica y biodinámica.
Superficie
21 hectáreas.
Edad
70 años.
Suelo
Suelo granítico de textura franco-arenoso (90-93% arena).
Vinificación
Las uvas se encubaron por parcelas. Tras la selección y el despalillado, tuvo lugar la fermentación alcohólica de forma natural, con las levaduras autóctonas, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención, y evitar extracciones. Maloláctica también con bacterias autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de entre 8 y 18 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior 'coupage' de los vinos.