Descripción

Este garnacha 100% resume la esencia de esta variedad en los terruños de la subzona madrileña de San Martín de Valdeiglesias. Muy complejo, redondo y equilibrado, es un tinto que ha necesitado su tiempo en botella para expresarse y todavía le queda mucho recorrido. 

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Producción
25.230 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vinos de Madrid
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Capa media-alta y de color picota cereza.
Nariz
Aromas balsámicos, de guinda, ciruela roja, monte mediterráneo, frutos silvestres, grafitos y recuerdos minerales del granito.
Boca
Fresca y viva, muy elegante y con un largo recorrido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo formado en vaso, situado en un altiplano de montaña en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, a 900 metros de altitud sobre el nivel del mar. Viticultura ecológica y biodinámica.
Superficie
21 hectáreas.
Edad
70 años.
Suelo
Suelo granítico de textura franco-arenoso (90-93% arena).
Clima
2019 fue un año de extrema sequía. El otoño de 2018 fue cálido con escasas lluvias, mientras que el invierno de 2019 fue suave y la primavera se mostró cálida y muy seca, sin heladas. El verano comenzó con temperaturas propias de la época, siendo julio el mes más cálido, con un agosto más fresco de lo habitual para esas fechas. Con estas condiciones se preveía un adelanto de la vendimia, pero varias tormentas a finales de agosto permitieron que la uva terminara de madurar y comenzar en las fechas habituales.
correctamente
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. Se realiza por la noche, con posterior selección en mesa.
Vinificación
Las uvas se encubaron por parcelas. Tras la selección y el despalillado, tuvo lugar la fermentación alcohólica de forma natural, con las levaduras autóctonas, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención, y evitar extracciones. Maloláctica también con bacterias autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de entre 8 y 18 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior 'coupage' de los vinos.
Embotellado
En febrero de 2022, sin filtrar ni clarificar.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Ripe brambly fruit with a dried-herb note and minerals hiding beneath the cherries and berries. Firm and pretty chewy, with medium body and some granular tannins around the medium-length finish. From organically grown grapes. Vegan. Drink now.