Descripción

Nos encontramos en San Martín de Valdeiglesias, en la frontera entre la Comunidad de Madrid y Ávila, para disfrutar de un gran ejemplo de monovarietal de Albillo real. Elaborado con prácticas ecológicas y biodinámicas, recoge la mejor expresión de sus viñedos de suelo granítico y de la riqueza varietal. Aromático, untuoso y con un punto salino, un acompañante de lujo para cantidad de comidas.

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Albillo real
Origen
Vinos de Madrid
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color pálido.
Nariz
Aromas de membrillo, peras, notas amieladas y de flores blancas como el azahar o el jazmín, cortezas de pomelo y balsámicos.
Boca
Untuosa y sedosa, con un final ligeramente salino y amargo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pañuelo, El Andrinoso y Las Pasaderas.
Descripción
Viñedo trabajado con prácticas ecológicas y biodinámicas en San Martín de Valdeiglesias.
Edad
Plantado entre los años 30 y 40.
Suelo
Arena y rocas graníticas.
Vinificación
Por parcelas. Selección en mesa. Se vinifica cada parcela por separado. Prensado directo de racimos enteros. El mosto se enfría y desfanga a las 24 horas y se inicia de forma natural la fermentación con las propias levaduras de la uva.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros usadas, con 'bâtonnages' en cada luna llena. 18% del vino se elabora sin sulfitos.