Descripción

Senda representa fielmente el espíritu de las Garnachas que crecen en los suelos graníticos característicos del umbral de la Sierra de Gredos. Las Moradas de San Martín, bodega pionera de esta subzona madrileña en poner en valor esta variedad, elabora este tinto muy fresco, aromático, pleno de personalidad y llamado a envejecer elegantemente en el tiempo. Cuenta con certificado ecológico y es apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Producción
54.660 botellas
Subzona
San Martín de Valdeiglesias
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vinos de Madrid
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Garnacha muy varietal con aromas florales, de ciruela y monte bajo sobre un fondo muy mineral, característico del suelo granítico. Prevalece la variedad sobre una sutil madera.
Boca
En boca es largo, sedoso y elegante, con un final muy franco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Panaderos, Los Corzos, Boquerón, La Coja y Poniente
Descripción
Parcelas de montaña y de secano ubicadas a casi 900 metros de altitud. Están trabajadas bajo los preceptos de la viticultura ecológica y biodinámica. Formación en vaso.
Edad
Entre 40 y 85 años.
Suelo
Granítico de textura franco-arenosa (90-93% arena).
Clima
Añada marcada por un invierno frío y especialmente seco. La primavera trajo lluvias, aunque desde mayo las temperaturas fueron muy elevadas. Durante junio, lulio y los primeros días de agosto se sucedieron varias olas de calor, lo que adelantó los estadios de maduración de la uva. La vendimia fue similar a la del año anterior en términos de cantidad, aunque con algo menos de peso de las bayas debido a la escasez de lluvias. La calidad y los rendimientos fueron excelentes.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Tras selección en mesa, se realiza el despalillado y se encuban las uvas. Se lleva a cabo la fermentación por parcelas con sus propias levaduras, con suaves y escasos remontados, sin bazuqueos que puedan romper las pieles, y con descubes muy tempranos, previos al final de la fermentación.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés de 500 litros de diferentes usos, en función de cada parcela. Ensamblaje en depósito hasta el embotellado.
Embotellado
En junio de 2024 sin filtrar, ni estabilizar ni clarificar.