Descripción

Este monovarietal tinto crianza está elaborado con uvas procedentes de una vasta finca de la bodega manchega, cuyos viñedos se caracterizan por estar situados a una altitud considerablemente alta. El resultado final es un vino con personalidad donde la frescura es el elemento más destacable tanto en nariz como en boca.

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
La Mancha
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color picota con irisaciones azuladas. La lágrima es abundante y teñida.
Nariz
Muy varietal con recuerdos balsámicos y minerales, notas lácteas y de sotobosque.
Boca
Ataque robusto con gran estructura en su inicio y desarrollo de volumen de sensación horizontal y vertical. Tanino que dota al vino de corpulencia. Gran frescura que limpia la boca y una madera integrada en segundo plano con posgusto largo y duradero.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Quesos curados de oveja y cabra, carnes rojas y cordero, platos de caza mayor como el ciervo, el rebeco o el jabalí estofado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Mateas
Descripción
Viñedo cultivado en orgánico y ubicado en la provincia de Cuenca.
Superficie
115 hectáreas
Clima
Continental. El rendimiento de esta cosecha fue un 40% menor de lo esperado por la sequía y el extremo calor de este año. Pero la calidad de los vinos estará
al mismo nivel que mantiene la finca desde su inicio con altas capas de color, estructura y maduración fenólica perfecta.
Cosecha
Vendimia durante la primera semana de octubre de 2022.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 17 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble americano.
Embotellado
En noviembre de 2024.