Descripción

Monovarietal de Viura con una crianza de 5 meses sobre lías. Destaca su carácter frutal y su intensa sensación retronasal de hinojo que lo hacen perfecto para acompañar arroces y mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Viura
Origen
La Mancha
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo limón con destellos verdosos. Limpio y brillante y de lágrima muy glicérica..
Nariz
Limpia y franca con notas de albaricoque, melocotón, pera, hinojo y de flores blancas (manzanilla, jazmín). Sutiles toques de heno recién cortado y ligeros ahumados.
Boca
Entrada aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada aporta frescura y nervio. Posgusto largo, sabroso y frutal con sensación retronasal a hinojo y anís.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con marisco fresco, pescados blancos, arroz en caldero o a banda, pasta gratinada y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Palomar
Descripción
Viñedo de altitud.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 23 días.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías con removido semanal.