Descripción

El Escocés Volante Garnacha Gris es una de las creaciones más singulares y exclusivas de Norrel Robertson MW bajo su proyecto El Escocés Volante. Procede de la minúscula parcela El Bautista, situada a 920 metros de altitud en Villarroya de la Sierra (Aragón), sobre suelos glaciares de canto rodado, arcilla roja y carbonatos. Este monovarietal rescata la Garnacha Gris (o Garnacha Roya), una mutación histórica de la zona conocida localmente como "la uva de los muertos" por el peculiar tono grisáceo de su piel. Tras un prensado de racimo entero, fermenta de forma espontánea y se cría durante 11 meses sobre sus lías finas en barricas neutras de roble francés de 500 litros. Una microproducción de culto que sorprende por su textura envolvente, alta acidez y vibrante originalidad.

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Producción
3.311 botellas
Variedad
100% Garnacha gris
Origen
Calatayud

Cata

Vista
Color amarillo pajizo de perfil limpio y brillante, enriquecido por sutiles reflejos cobrizos y rosáceos.
Nariz
Aromas de fruta blanca, cítricos maduros y leves matices florales, entrelazados con recuerdos minerales, herbales y un sugerente fondo de lías finas.
Boca
En el paladar es denso, estructurado y tremendamente vertical. Ofrece una textura envolvente perfectamente sostenida por una acidez vibrante, desembocando en un paso ágil, sabroso y un final salino de gran persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Marida con pescados de roca a la parrilla, tartares de atún o salmón, mariscos de concha, arroces marineros, carnes blancas asadas y quesos curados de oveja o cabra.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Bautista
Descripción
Viñedo situado en Villarrroya de la Sierra, comarca de Calatayud. Ubicado a 920 metros de altitud.
Superficie
0,88 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 2021.
Suelo
Suelo glacial, de conglomerado, de arcilla roja y carbonatado.
Cosecha
En cajas de 20 kilos.
Vinificación
La uva se almacenó en una cámara frigorífica con humedad controlada durante 72 horas antes de su procesamiento. Después se prensaron enteras, en frío, sin azufre ni enzimas, para permitir una decantación natural en frío, antes de trasvasar el mosto a 5 barricas neutras de roble francés de 500 litros. La fermentación se realizó a temperatura ambiente de bodega en barrica y permaneció sobre lías gruesas durante un mes, antes del trasiego.
Envejecimiento
11 meses de reposo en barricas antes de la filtración y el embotellado.
Embotellado
Tuvo lugar en septiembre de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2024 Garnacha Gris is a new white from a 0.88-hectare plot called El Bautista in Villarroya de la Sierra at 900 meters in altitude on red clay and limestone, stony soils planted in 2021. Robertson thinks Garnacha Gris is a more expressive grape than Garnacha Blanca, and it also keeps very good acidity while keeping a more contained alcoholic degree. The full clusters were pressed and the juice put to ferment in used 500-liter barrels where it matured for some 11 months. It has a slightly copper color, which is typical for the variety, with a peachy nose that has hints of apricots and is faintly tropical. The oak is neatly integrated, more than in the other whites, with good ripeness, 13.5% alcohol, a pH of 3.25 and seven grams of acidity. It has some creaminess and a round texture from the lees (because the whites don't go through malolactic fermentation). 3,331 bottles produced. It was bottled in September 2025.

James Suckling:

This is very complex and fragrant, with peaches, green mangoes and white flowers on the nose. The palate is saline and medium- to full-bodied with a subtle grip that harmonizes well with the wine’s salinity. Fresh and very attractive. Drink or hold.