Jerez-Xérès-Sherry

Don Zoilo Amontillado

100% Palomino fino
91
Parker
92
Peñín
11,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Don Zoilo procede de crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble durante un tiempo mínimo medio de 8 años para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo. Es un amontillado seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca. Un amontillado tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Don Zoilo Amontillado
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Amontillado
Grado:
19% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante.
Nariz:
Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos, avellana.
Boca:
Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca.
Temperatura de servicio:
Entre 12º y 14ºC.
Consumo:
Ahora y hasta 2022 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje:
Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Los viñedos están situados en Jerez Superior Balbaína.
Suelo:
Albariza.
Clima:
Continental.
Enólogo:
Paola Medina Sheldon
Vinificación:
Mostos de primera yema de sus mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble durante un tiempo mínimo medio de 8 años para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo.
Envejecimiento:
12 años.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The NV Don Zoilo Amontillado 12 Años is an accessible but serious Amontillado that has reached 19% alcohol without a second fortification. It increased from the initial 15% of the Fino, which had flor for nine years, and then aged oxidatively. Age concentrates everything and it has good freshness and acidity, completely dry and sharp. It's very compact and integrated, perhaps because of that gradual evolution to oxidative character without further fortification. It has aromas of curry and toffee and is extremely tasty. Lovely, and very good value."

11,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Don Zoilo Amontillado
Jerez-Xérès-Sherry
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Opinión de los Socios

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14 valoraciones
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Por Anthoula A., Jue, 19/11/2020 - 17:01

Por Manuel T., Lun, 17/08/2020 - 11:44

Por Lucienne D., Sáb, 25/07/2020 - 16:10

Por Borja M., Jue, 23/07/2020 - 07:14

Por Antonio G., Sáb, 13/06/2020 - 17:36

Por Antonio T., Lun, 04/05/2020 - 11:21

Por Fernando N., Vie, 17/04/2020 - 17:07

Por Juan antonio M., Vie, 20/03/2020 - 11:56
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