Descripción

Clandestin Les Semblables Boréal es un champán monovarietal de Pinot noir que es Brut Nature, Blanc de Noirs y biodinámico al mismo tiempo. Esta es la primera creación del nuevo proyecto encabezado por Bertrand Gautherot (Vouette et Sorbee) y su yerno de origen borgoñón Benoit Doussot. Un espumoso vibrante, vinoso y profundamente territorial, ideal para acompañar desde el aperitivos hasta mariscos y pescados, capturando la cara más auténtica de la región más meridional de Champagne.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Despliega elegantes notas de manzana verde y cáscara de cítricos.
Boca
En boca ofrece una textura cremosa salpicada de pera madura, miel y sutiles recuerdos de avellanas tostadas.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Confeccionado a partir de ensamblaje de varias parcelas de distintos viticultores del Aube. Cepas plantadas con exposición sur en mitad de la ladera.
Edad
Entre 20 y 35 años.
Suelo
Calcáreos de Kimmeridgian.
Clima
Continental.
Cosecha
Viticultura orgánica y biodinámica.
Vinificación
Fermentación con levaduras indígenas en barricas usadas de roble borgoñón.
Envejecimiento
Crianza en la misma barrica durante 10 meses y posterior crianza en botella de dos años aproximadamente.
Embotellado
Se embotella sin fltrar, ni clarificar. Bajísimo nivel de sulfuroso, sobre 20 mg/l. Sin dosage por eso es un Brut Nature.