Descripción

Clandestin Les Semblables Austral toma su nombre de sus cepas de origen, ubicadas en parcelas antiguas de la Côte des Bar, concretamente en Buxières Sur Arce (Aube), y que están orientadas al sur, por lo que disfrutan de una mayor calidez dentro de una zona eminentemente fresca. Elaborado siguiendo tratamientos orgánicos y biodinámicos, se degüella sin adicción de azúcar, por lo que es un Brut Nature sofisticado, marcado por la única presencia de la Pinot noir, con un final elegantemente mineral y unos aromas de fruta roja, toques cítricos y un fondo de panadería muy sugerente.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Aromas de fruta roja, notas cítricas y toques de masa de pan.
Boca
Se muestra enérgico, fresco y chispeante, con una acidez marcada y un final elegantemente mineral.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Para disfrutar como aperitivo o maridar con mariscos y pescados blancos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cepas con certificación Ecocert orientadas al sur (de ahí el nombre de Austral).
Suelo
Terroir fuertemente calcáreo con arcilla y marga.
Vinificación
Los racimos enteros son prensados suavemente y el mosto realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
El vino envejece en barricas de roble usadas de 350 y 500 litros antes de realizar la segunda fermentación en botella, donde realiza una crianza de 15 meses sobre sus lías.