Descripción

Clandestin Les Semblables Austral toma su nombre de sus cepas de origen, ubicadas en parcelas antiguas de la Côte des Bar, concretamente en Buxières Sur Arce (Aube), y que están orientadas al sur, por lo que disfrutan de una mayor calidez dentro de una zona eminentemente fresca. Elaborado siguiendo tratamientos orgánicos y biodinámicos, se degüella sin adicción de azúcar, por lo que es un Brut Nature sofisticado, marcado por la única presencia de la Pinot noir, con un final elegantemente mineral y unos aromas de fruta roja, toques cítricos y un fondo de panadería muy sugerente.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Aromas de fruta roja, notas cítricas y toques de masa de pan.
Boca
Se muestra enérgico, fresco y chispeante, con una acidez marcada y un final elegantemente mineral.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Para disfrutar como aperitivo o maridar con mariscos y pescados blancos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cepas con certificación Ecocert orientadas al sur (de ahí el nombre de Austral).
Suelo
Terroir fuertemente calcáreo con arcilla y marga.
Vinificación
Los racimos enteros son prensados suavemente y el mosto realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
El vino envejece en barricas de roble usadas de 350 y 500 litros antes de realizar la segunda fermentación en botella, donde realiza una crianza de 15 meses sobre sus lías.
Embotellado
Se degüella sin adición de azúcar, con una dosificación de 0 gr/l (Brut Nature).