Descripción

Este vino es la joya de la Chardonnay de Chivite que fermenta con sus lías en barrica francesa. Considerado por muchos aficionados uno de los mejores blancos de España, ofrece un aroma cautivador e intenso y un paladar fresco, vibrante y ligero. Destaca también por su gran evolución en botella. Apto para veganos. 

Según apunta su creador, el enólogo David González, es un "“chardonnay voluptuoso en boca, sabroso y eterno. Con acidez bien ajustada. Final de largo recorrido y gran complejidad aromática".

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Producción
12.500 botellas.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
IGP 3 Riberas

Cata

Vista
Color amarillo pálido con tonos verdosos.
Nariz
Notas de fruta blanca madura y especias, incluyendo nuez moscada, junto con toques de flor de magnolia, elementos balsámicos, vainilla y maderas nobles.
Boca
Paladar corpulento y denso, sedoso, con una acidez bien ajustada y un final en el que predomina el recuerdo a flores.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, se puede guardar en torno a 5 años tras la vendimia.
Maridaje
Pescado azul, pescado blanco en salsa, jamón ibérico de bellota, steak tartar, carnes blancas, risottos, caldereta de pescado y pasta al estilo oriental.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Lagardeta
Descripción
Parcela "Las Encinas" con viñedos ubicados a unos 500 metros de altitud en una ladera de pendiente del 25% con una exposición noroeste que le protege de la excesiva insolación.
Edad
Edad promedio de más de 45 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo con profundidad variable por la presencia de estratos de roca caliza.
Clima
Atlántico - continental.
Cosecha
Vendimia manual con una exhaustiva selección de los mejores frutos y recogida en cajas de 18 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se prensan suavemente tras una breve maceración seleccionando exclusivamente el mosto yema de más calidad. Éste fermenta y madura junto a sus lías en suspensión, subrayando su complejidad.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.