Descripción

Con una producción muy limitada y tras encadenar muy buenas puntuaciones por parte de la revista "The Wine Advocate" en sus últimas dos añadas, el tinto parcelario Castro Candaz A Boca do Demo se introduce en la lista de vinos de culto del prolífico elaborador Raúl Pérez. Se trata de una Mencía con intrigantes aromas de fruta roja y blanca, flores blancas y una acidez mineral marca, en un paso por boca amable y con un tanino muy equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
Castro Candaz
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Rojo cereza, capa media baja.
Nariz
Aromas a frutos rojos y blancos como ciruela y grosellas, flores blancas y helechos.
Boca
De entrada amable, acidez potente y tanino muy equilibrado, mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Pescado de roca guisados o confitados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en vaso tradicional, a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedos de más de 70 años.
Suelo
Granítico pizarroso.
Clima
Fuerte influencia atlántica, aunque en zonas próximas a los cauces de los ríos, las temperaturas suelen ser medianamente más cálidas.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Se fermenta con todo su raspón, manteniendo la maceración un periodo de tres a cinco meses, en foudre, donde permanecerá hasta realizar su embotellado.
Embotellado
Se embotella sin clarificar, ni filtrar.