Descripción

Con una producción muy limitada y tras encadenar muy buenas puntuaciones por parte de la revista "The Wine Advocate" en sus últimas dos añadas, el tinto parcelario Castro Candaz A Boca do Demo se introduce en la lista de vinos de culto del prolífico elaborador Raúl Pérez. Se trata de una Mencía con intrigantes aromas de fruta roja y blanca, flores blancas y una acidez mineral marca, en un paso por boca amable y con un tanino muy equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
Castro Candaz
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Rojo cereza, capa media baja.
Nariz
Aromas a frutos rojos y blancos como ciruela y grosellas, flores blancas y helechos.
Boca
De entrada amable, acidez potente y tanino muy equilibrado, mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Pescado de roca guisados o confitados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en vaso tradicional, a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedos de más de 70 años.
Suelo
Granítico pizarroso.
Vinificación
Se fermenta con todo su raspón, manteniendo la maceración un periodo de tres a cinco meses, en foudre, donde permanecerá hasta realizar su embotellado.