Descripción

Baltos es el vino de entrada de la bodega y sin lugar a duda un excelente candidato para descubrir la Mencía de Dominio de Tares. En otras añadas ha llegado a ser incluido en la lista de los 100 mejores vinos del mundo creada por Wine Spectactor.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Tinto brillante de intensa capa color rubí y destellos violáceos, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz
Fragante, con aromas de frutas frescas del bosque, ciruela negra, regaliz y bollería que se funden con notas minerales de grafito y balsámicas de hinojo fresco.
Boca
Refrescante, de acidez cremosa, tanino delicado y complejo posgusto de pastel de frutas del bosque y notas lácticas de queso fresco.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir.
Maridaje
Con todo tipo de aperitivos, tapas, quesos semicurados, carnes, pasta y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo con ondulaciones moderadas con una altitud de hasta 700 metros. Conducción en vaso. Abonado con estiércol de oveja.
Edad
Hasta 60 años.
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquistos.
Clima
Atlántico-continental en altura. Las temperatura suaves y lluvias abundantes durante la primavera y verano del 2022 dieron lugar a una larga maduración de la uva y a vinos de una finura y elegancia inusual como hacía años que no se veían en El Bierzo.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos a partir del 15 de septiembre de 2022.
Vinificación
Mesa de selección. Después del despalillado y estrujado el proceso de fermentación alcohólica se realiza a 25 ºC en depósitos de acero inoxidable de 20.000 litros durante 21 días. Levaduras autóctonas. Maceración con dos remontados al día durante 15 minutos. Descubado directo a barrica por gravedad. La maloláctica se realiza en barrica.
Envejecimiento
Crianza de unos 6 meses en barricas de roble francés. Se llevan a cabo tres trasiegos en luna menguante.
Embotellado
Se filtra ligeramente. Se embotella por gravedad. Permanece 12 meses de media en botella.