Descripción

Baltos es el vino de entrada de la bodega y sin lugar a duda un excelente candidato para descubrir la Mencía de Dominio de Tares. En otras añadas ha llegado a ser incluido en la lista de los 100 mejores vinos del mundo creada por Wine Spectactor.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Subzona
Alto Bierzo
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Brillante de intensa capa rubí y destellos violáceos que deja abundantes lágrimas en la copa.
Nariz
Más aérea y fragante que en añadas previas, con frutos del bosque frescos, ciruela jugosa y un sutil perfil floral. El grafito y el hinojo fresco se integran en un fondo limpio y preciso.
Boca
Paso refrescante de acidez cremosa y tanino delicado. Muestra un final equilibrado con notas de fruta roja y negra fresca, toques minerales y matices lácticos finos.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Con todo tipo de aperitivos, tapas, guisos de legumbres, quesos semicurados, carnes, pasta y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en las laderas de Cabanelas, orientados al sur y a una altitud de hasta 700 metros. Ondulaciones moderadas. Conducción en vaso. Abonado con estiércol de oveja.
Edad
Hasta 60 años
Suelo
Arcilla, pizarra y esquistos
Clima
Atlántico-continental en altura. Las abundantes lluvias de primavera recargaron los suelos y favorecieron un cuajado excelente, mientras que el verano seco y luminoso permitió una uva extraordinariamente sana. El resultado fue una cosecha amplia, con gran finura, perfume natural y una frescura que realza la identidad del Bierzo en su expresión más delicada. Los vinos de la añada 2023 destacan (y destacarán con el tiempo) por su fragancia aérea, textura precisa y equilibrio natural.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos durante la segunda quincena de septiembre de 2023.
Vinificación
Mesa de selección. Después del despalillado y estrujado el proceso de fermentación alcohólica se realiza a 23 ºC durante 21 días en depósitos de acero inoxidable de 20.000 litros. Levaduras autóctonas. Maceración con dos remontados al día durante 15 minutos. Descubado directo a barrica por gravedad. La maloláctica se realiza en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés. Se llevan a cabo tres trasiegos en luna menguante.
Embotellado
Por gravedad. Filtración ligera y respetuosa con el vino.