Descripción

La mayoría de los godellos son frescos y ligeros, pero este Dominio de Tares, proveniente de cepas viejas, criado en roble sobre sus lías durante 6 meses, cuenta además con una untuosidad y corpulencias extra. Increíble posgusto con recuerdos de cítricos y frutos secos tostados. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Subzona
El Bierzo Alto.
Variedad
100% Godello
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color dorado brillante que deja gran cantidad de lágrimas en la copa al ser agitado.
Nariz
Intensa y compleja de cítricos, membrillo, flor de saúco y almendra fresca.
Boca
Gran estructura, acidez refrescante y textura cremosa. Posee un complejo posgusto de cítricos y frutos secos tostados.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados al horno, carnes blancas, pasta rellena y 'risotto'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de cepas en vaso y en cordón plantado a una altitud de hasta 700 metros sobre el nivel del mar con ondulaciones moderadas. Se abona con estiércol de oveja.
Superficie
60 hectáreas
Edad
25 años
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquistos.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea
Vinificación
Mesa de selección. Despalillado sin estrujar. Se introducen las uvas en barricas de 500 litros. Maceración prefermentativa en frío durante 2 horas. Fermentación ancestral con levadura salvaje en barrica. No hace la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses sobre sus propias lías en barrica de roble francés de 500 litros. Se realiza un trasiego en luna menguante. Ligera filtración.