Descripción

Ambvivalent nace de la inquietud de Celler Credo por expresar el gran potencial de las variedades mediterráneas maceradas con pieles. Se trata de un vino de matices y contrastes, elaborado a partir de una variedad “ambivalente”: no es blanca, pero tampoco negra. Un juego de dualidades que busca obtener la expresión más rústica y auténtica del Xarel·lo Rosado.

Ficha técnica

La bodega
Celler Credo
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Producción
1.161
Variedad
100% Xarello rosado
Origen
Penedés

Viñedo y elaboración

Suelo
Franco-limosos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La fermentación, con levaduras propias aisladas de los viñedos, tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Durante siete días se realiza una cuidadosa maceración pelicular a la uva con la voluntad de aportar un color característico a este monovarietal de Xarel·lo. Al mismo tiempo se aplica un bâttonage diario con las lías más
finas.
Embotellado
Primavera 2020. Puede presentar sedimentos naturales fruto de una mínima intervención.