Descripción

Agustí Torelló Kripta Gran Reserva nació en 1979 como materialización del sueño del enólogo Agustí Torelló Mata de elaborar un cava diferente que pudiese reflejar todo su conocimiento, constancia y trabajo de décadas. La botella, que recuerda a un ánfora romana, encierra la complejidad del blend clásico de la casa tras reposar 8 años en la cripta de la bodega. Un cava brut nature de guarda superior excepcional, en todos los sentidos, de producción limitada con botellas numeradas y ecológico con certificación vegana.

Ficha técnica

La bodega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
11.5% vol.
Producción
36.672 botellas.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedad
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbuja integrada con rosario persistente.
Nariz
Marcada fruta madura, bollería y ligeros tostados.
Boca
Fino y elegante con el carbónico excelentemente equilibrado. Agradable en su evolución, destacando la sedosidad de la espuma sobre un fondo de vainilla, fruta madura, tostados y trufa. Posgusto muy largo y complejo, donde se repiten los aromas de nariz, con predominio de la vainilla sobre fondo de mantequilla y tostados, fruto de su larguísima crianza.
Temperatura de servicio
Servir entre 6 y 8 °C.
Consumo
Hasta 3 años a partir de la fecha de degüelle.
Maridaje
Por su estructura y crianza es ideal para acompañar cualquier tipo de comida: caviar, ahumados, pescados en salsa, carnes, foie y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Descripción
Parcelas ubicadas en el Penedès. Viña El Vicari se ubica en Sant Pau d´Ordal a 239 metros de altitud; Viña Mercader en Sant Sadurní d´Anoia a 162 metros; y Viña Lola en Sant Joan de Mediona a 650 metros, el laboreo de esta última es en propio de la viticultura de montaña.
Superficie
30 hectáreas de viñedos propios y 60 hectáreas arrendadas en acuerdos con viticultores y control de la viña durante todo el año
Edad
Cepas de entre 50 y 62 años.
Suelo
Los viñedos de Macabeo crecen en gravas y calizas, los de Parellada en pizarra y los de Xarel·lo en suelos arcillo-calcáreos.
Clima
Mediterráneo. 2016 fue un año vitícola muy seco, con pocas lluvias en la primavera y un verano cálido que propiciaron una vendimia muy corta pero muy sana de granos de uva pequeños con gran concentración de aromas, azúcares y acidez.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Método tradicional con la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en botella con tapón de corcho natural. 8 años de crianza en la penumbra de las cavas a temperatura natural constante de 17 ºC.
Embotellado
Se indica el lote-fecha degüelle: es el final de la crianza en botella, el momento en el que se descorcha manualmente cada botella para eliminar las lías y se coloca el tapón de corcho definitivo.