Elisa Martínez, vignerona en Jumilla
- ¿Cómo iniciaste el proyecto de elaborar tu propio vino? ¿Qué/ quién te impulsó a hacerlo?
Llevo desde los 22 años en el sector del vino, trabajando para diferentes bodegas y grupos vinícolas. Tomé la decisión de elaborar mi propio vino al quedar en desempleo, tenia que continuar en la vida laboral y por supuesto quería hacerlo dentro del sector del vino. Me impulsó a hacerlo la inquietud que siempre tuve de tener un vino propio. También fue el apoyo de personas muy cercanas , principalmente la familia que me animaron a emprender.
- ¿ De dónde viene el nombre EVOL?
EVOL viene de la palabra “evolución y además también de “evolución de mi trayectoria profesional”, “evolución de Jumilla en el sector del vino”, “evolución de la mujer en el mundo del vino” . Está cargado de significados, es también las iniciales de mi nombre y el de mis tres sobrinas y curiosamente, si leemos EVOL al revés , tendremos la palabra en inglés “LOVE”: amor y pasión por el vino.
- ¿ Cuál es la principal dificultad que has tenido que superar para hacer realidad tu proyecto?
La principal dificultad fue emprender en plena crisis. Una vez que el vino está embotellado, hay que salir a la calle y comenzar a buscar clientes. Una etapa muy dura y a veces poco agradable.
4.- ¿Qué es lo que más te ha sorprendido en la aventura de elaborar tu propio vino?
Sobre todo el éxito obtenido entre consumidores expertos y público en general, he recibido muy buenos comentarios de mi vino. Y hablando concretamente del vino me ha sorprendido la evolución tan positiva que tiene en botella. Guardo botellas de la añada 2012 de EVOL que todavía están en perfectas condiciones para beber.
5.- ¿ Con qué platos armoniza bien tu vino?
Me gusta tomarlo con arroces, platos de pasta bien condimentada, carnes rojas y blancas, incluso, como sugerencia en el postre, está muy rico con chocolate puro.
6.- ¿Cómo definirías la variedad Monastrell?
Es una variedad de uva que sobrevive a condiciones adversas de crecimiento , muy resistente a la sequía , rica en antocianos y con poca tanicidad ; si se utilizan buenas técnicas en su elaboración , el resultado de los vinos es excelente.
7.- ¿Cómo se expresa esta variedad en Evol 2014?
La Monastrell le da complejidad en aromas , resultando a la vez fresco y agradable al paladar, con amplios taninos nobles pero con carácter y equilibrio. Es un vino persistente y lleno de vida.
EVOL es un vino sorprendente, meloso, sugerente,… me sorprendió su precio y su calidad,… tan dispares, un precio reducido y una calidad muy alta,… y sí, la monastrell se luce. No sé si tiene que ver con que lo vinifique una mujer, pero es un vino que se deja beber con seducción,… y desde luego está espectacular con un buen postre de chocolate, porque aporta algo de contraste y los sabores se funden en la boca y se entremezclan en cada rincón del paladar,… lo encontré en el «Rincón del Gourmet» y lo adquirí para probarlo,… y como me gustó me compré una caja.