Jumilla

Evol 2014

100% Monastrell
92
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2019

EVOL es un monovarietal de Monastrell con una corta crianza en madera, (unos tres meses) que procede del llamado Paraje de los Clérigos, en Jumilla. Su nombre, según la enóloga Elisa Martínez, remite a la evolución, está compuesto por la inicial de sus sobrinas y además, es "love" (amor en inglés) leído al revés. Un vino que despliega una gran potencia en el paladar, con una fruta predominante entre sutiles recuerdos florales. Un Monastrell muy bien elaborado.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Evol
D.O.:
Jumilla
Tipo:
Tinto
Añada:
2014
Grado:
14.5% vol.
Producción:
6000 botellas.
Variedad:
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:

Cata

Temperatura de servicio:
14-16º C
Maridaje:
Arroz con conejo y caracoles.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago de los Clérigos
Descripción:
Viñedo de pie franco, conducido en vaso.
Edad:
Más de 35 años.
Suelo:
Pedregoso y calizo con baja salinidad.
Clima:
Soleado y árido, con 3.000 horas de 
sol al año y escasas lluvias, (unos 300 litros por m2 /anuales).
Rendimiento:
1,5 Kg / cepa.
Cosecha:
Manual con selección de racimos realizada en septiembre de 2014.
Vinificación:
La fermentación en depósitos de acero inoxidable con una maceración en frío de 2 días. Posteriormente maceración durante 12 días más donde se realizaron largos y continuados remontados para extraer taninos del hollejo y pepita, además de todo el potencial aromático y fenólico de la uva.
Envejecimiento:
Fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevas durante 1 mes posteriormente, se trasegó y continuó dos meses más en las mismas barricas hasta alcanzar la complejidad y redondez buscadas.
Embotellado:
Julio de 2015.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2019

Opinión de los Socios

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Añadas: 2018 2016 2014

Por Pedro manuel R., Jue, 10/12/2020 - 17:08

Por Isabel S., Vie, 05/06/2020 - 14:37

Buen Jumilla

Por Cándido L., Jue, 05/03/2020 - 20:05

Por David J., Mié, 19/02/2020 - 20:48

Por Jose sebas D., Vie, 11/10/2019 - 17:18

Por Ascension P., Dom, 01/03/2020 - 19:53

Por Javier R., Jue, 26/09/2019 - 17:06

Por David S., Lun, 26/11/2018 - 15:07

Por Juan antonio R., Vie, 13/04/2018 - 23:51

Por Dayne richard B., Vie, 19/06/2020 - 16:44

Por Eloy G., Dom, 14/06/2020 - 21:27

Por Ivan P., Lun, 06/04/2020 - 07:36

Por Andres C., Mié, 26/06/2019 - 23:16

Por Jose ignacio V., Lun, 06/05/2019 - 12:00

Por Karen Y., Sáb, 26/01/2019 - 18:11

Por Jordi M., Lun, 21/01/2019 - 17:00

Por Joan T., Dom, 09/09/2018 - 18:51
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