Descripción

Yzaguirre es un icono indiscutible del aperitivo español. Un clásico que se ha consolidado por derecho propio como uno de los vermuts de referencia absoluta en España, presente en barras y mesas. A diferencia de los vermuts jóvenes, debe su estatus de culto a su prolongado paso por madera. Elaborado siguiendo la fórmula secreta original que combina más de 80 hierbas, raíces y especias, ofrece una dimensión mucho más madura, compleja y balsámica, convirtiéndose en el estándar de oro del auténtico vermut de barrica.

Ficha técnica

La bodega
Yzaguirre
Tipo
Vermut rojo
Grado
18.0% vol.
Variedad
Varias
Origen
Cataluña

Cata

Vista
Color marrón caoba oscuro, con reflejos ambarinos, limpio y muy brillante. Presenta una densidad glicérica notable.
Nariz
Intenso, muy complejo y francamente aromático. Al inicio sobresalen las notas herbales y medicinales (ajenjo, tomillo, hinojo), que rápidamente dan paso a un perfil más cálido y dulce de especias (canela, clavo, vainilla), regaliz negro y un elegante fondo de madera tostada y piel de cítricos confitados.
Boca
Entrada suntuosa, aterciopelada y con un volumen excelente. El equilibrio entre el dulzor inicial y la acidez es impecable, desembocando en un final largo, marcadamente amargo, balsámico y especiado que limpia el paladar y alarga la experiencia.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 12 ºC.
Consumo
Se recomienda disfrutarlo en vaso ancho con un par de cubitos de hielo, una rodaja de naranja y, de manera opcional, unas gotas de sifón o unas hojas de menta fresca para potenciar su lado balsámico.
Maridaje
El acompañante definitivo del aperitivo gourmet. Berberechos, anchoas del Cantábrico, aceitunas rellenas, patatas, quesos curados e incluso embutidos ibéricos. También funciona de maravilla para alta coctelería (como base premium para un Manhattan o un Negroni).

Viñedo y elaboración

Vinificación
Una infusión secreta que ensambla más de 80 hierbas aromáticas, raíces, flores, cortezas y especias (entre las que destacan el díctamo de Creta, el ajenjo, la canela y la piel de naranja amarga).
Envejecimiento
Envejecido durante 12 meses en botas de roble americano y francés. Este reposo en madera estabiliza el ensamblaje, suaviza el alcohol y le otorga sus característicos toques tostados y especiados.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

The rich aroma is loaded with ripe blackberry, cassis, dried cherry, even a tart cranberry note. Ripe fruit leads the bittersweet palate, echoing the nose and exiting with light bitterness, including gentian, grapefruit pith, and just the faintest espresso tinge. Aged 1 year in brandy barrels. — Kara Newman