Descripción

Este tinto elaborado con Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon y Garnacha y 23 meses de crianza en barrica es un clásico que aúna elegancia y sofisticación. Una doble selección de uva en viñedo y bodega es uno de las particularidades de este tinto de Yllera, de color rojo rubí y aromas complejos a frutas negras maduras, sobre un fondo mineral y especiado.

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
Tempranillo, Syrah, Garnacha, Cabernet sauvignon
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rojo picota muy oscuro. Intenso, limpio y brillante con lágrima tintada y capa alta.
Nariz
Explosiva, muy aromática, moderna y elegante. Destaca por sus complejos aromas a frutas negras maduras (ciruela, mora, arándanos) sobre un fondo donde se combina la calidad del roble con otros matices especiados y minerales (pedernal, mina de lápiz), e intensas notas de café, vainilla, cacao, caramelo, regaliz y tonos tostados.
Boca
Se muestra potente, muy tánica, densa, amplia, aterciopelada y con una sabrosa acidez y un notable recorrido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con embutidos ibéricos, guisos de legumbres y platos de caza menor. También va muy bien con carnes rojas, asados, quesos curados y semicurados.

Viñedo y elaboración

Clima
La añada 2020 será recordada por su excelente calidad, aunque con una producción limitada. El invierno fue bastante seco, seguido de una primavera cálida y lluviosa. A finales de abril comenzó la brotación, y el verano se presentó cálido y seco, en línea con las últimas añadas. El envero de la vid se produjo entre finales de julio y principios de agosto, manteniendo los racimos en un estado sanitario impecable. Durante la última quincena de agosto, un episodio de lluvias y descenso de temperaturas reactivó la planta, permitiendo que la maduración se completara en condiciones óptimas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado. Fermentación alcohólica controlada a una temperatura máxima de 26 ºC. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 23 meses en barrica de roble americano y francés, con trasiego a depósitos para su posterior clarificación y estabilización.