Descripción

Yllera Sauvignon Blanc es una propuesta vibrante que invita a descubrir la cara más cosmopolita de la D.O. Rueda, yendo más allá de la hegemonía del verdejo. Nacido en la finca "La Capitana", este monovarietal es el resultado de una viticultura de precisión: una vendimia nocturna mecanizada para preservar intacta la pureza aromática y evitar oxidaciones indeseadas. Tras una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, el vino cría durante 3 meses sobre sus lías, ganando una complejidad y untuosidad que lo distinguen. Apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Yllera
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda

Cata

Vista
De un color amarillo pálido a amarillo verdoso brillante y limpio.
Nariz
De amplia intensidad en la que destacan aromas a hierbas junto a frutas tropicales.
Boca
Ligero y agradable paso de boca con recuerdos herbáceos que, en algunos casos, pueden entremezclarse con tonos a frutas tropicales. Vino seco, fresco con una sabrosa acidez. Final largo y equilibrado que invita a tomar otra copa.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo y para acompañar todo tipo de mariscos y pescados. Va muy bien con arroces, frituras y comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 15 y 20 años.
Cosecha
Vendimia a máquina, preferiblemente por la noche para evitar oxidaciones y la fermentación espontánea de la uva.
Vinificación
Despalillado y estrujado. Adecuación de la temperatura del mosto mediante intercambiador tubular. Prensado y trasiego al depósito donde se lleva a fase de flotación. Siembra de levaduras y control diario de la fermentación.
Embotellado
Previas clarificación, estabilización, centrifugación y filtración del vino.