Descripción

Termanthia es un diamante pulido. Su producción limitada es la expresión última de lo mejor de los viñedos de Toro. Transformar estas uvas en vino es un tipo de artesanía de alta calidad. La hiperconcentración de la fruta entrega complejidad aromática y muestra poder, redondez y frescura en el paladar.

Ficha técnica

La bodega
Numanthia
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
6.125 botellas.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color picota madura de capa alta sin evolución.
Nariz
Delicado, atractivo y profundo. Con aromas de frutillos negros como arándanos y grosellas, fondo floral, especias dulces y notas de grafito. Suave fondo de cedro, plantas aromáticas como lavanda, romero y eucalipto le aportan profundidad y longitud
Boca
Entrada amplia, sabrosa, golosa y fresca. Una gran expresión lo hace amplio, un tanino maduro y dulce lo hace graso y untuoso. Una buena acidez junto con recuerdos de monte bajo como lavanda, romero y tomillo generan recorrido y longitud de manera amable y casi infinita.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Para tomar en los próximos 20 años o más.
Maridaje
La bodega nos recomienda como mejor opción el siguiente menú. Entrada: arroz cremoso con salteado de boletus y colmenillas; segundo: becada a baja temperatura al romero y patatas souffle; postre: Helado de chocolate belga con polvo de juanola.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar y localizados entre las comunas de Toro, Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El Pego y Argujillo.
Edad
Más de 120 años.
Suelo
Arenosos y arcillosos.
Clima
Continental con influencia atlántica. Días calurosos (que aseguran que la baya alcance la maduración y los grados alcohólicos correctos) y noches frías que consiguen fijar los antocianos (sustancias que dan el color rojo al tinto).
Cosecha
Manejo ecológico y en secano. Exclusivamente manual con rigurosa selección de los racimos en perfecto estado y en su momento óptimo de maduración, tanto en viñedo como en bodega.
Vinificación
Elaboración tradicional, 100% despalillado. Maceración prefermentativa en frío durante 5 días. Fermentación en dos depósitos troncocónicos de roble francés de 10 hectolitros y dos más de 20 hectolitros. Pisado dos veces al día durante los primeros días de maceración. Maceración prolongada con hollejos de unos 24 días. Maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barrica de roble francés (80% nueva y 20% de segundo uso). Trasiegos cada 4 meses.
Embotellado
En julio de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The big (in all senses) 2017 Termanthia comes from a sub-selection of their oldest plots, 30 centenary vineyards that show more balance on sandy soils. The vines are worked organically (they are in the process of getting everything certified), and the handpicked grapes are destemmed and put through an optical sorting machine and fermented by plot, mostly in oak vats with selected yeasts for a week with a soft extraction, manual punching down of the cap and pumping over by gravity. The wine went through malolactic in barrel, and the aging lasted 20 months, 80% in new barrels and 20% in second-use ones. The oak feels better integrated than in the past, and the nose is subtle and harmonious. It's a big wine with ripe fruit and abundant spiciness but with very good balance, coming through as harmonious and with elegance. It's aging very slowly in bottle. 6,125 bottles and 147 magnums produced. It was bottled in July 2019. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling:

Attractive aromas of black olives, hazelnut and dark chocolate. Lavender. Dark fruits. Medium to full body. Slightly chewy tannins that have a dry side but there's a softness and fruit underneath. Sour cherries and some grilled meat. Nicely done for a 2017, which was a challenging year. Another two or three years will soften the tannins. From organically grown grapes. Drink or hold.