Descripción

Numanthia es un tinto intenso, firme y persistente que demuestra, añada tras añada, la enorme calidad de la Tinta de Toro en sitios tan emblemáticos como Valdefinjas y Morales de Toro. Gran tinto de paso amable, amplio, serio, complejo, sabroso, untuoso y largo.

Ficha técnica

La bodega
Numanthia
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Color picota madura con reflejos rubí.
Nariz
Fino, intenso y profundo. Frutillos negros, jaras, romero y cedro en primera instancia. arándanos, notas mentoladas y de 'after eight' como recuerdo final.
Boca
Entrada amable, amplio, serio, complejo, sabroso, untuoso y largo. Tanino maduro que llena la media boca con amabilidad y fluidez, frutillos negros, jaras, orégano y palo de regaliz. Final largo y profundo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 20 años de potencial de guarda.
Maridaje
Perfecto con los siguientes platos: solomillo de ternera a la brasa; arroz negro con pulpo; 'coulant' de chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Valdefinjas, Morales de Toro, Toro y Venialbo, con orientación sur-suroeste y ubicados a una altitud media de 700 metros. Viticultura ecológica con cultivo de secano.
Superficie
49 hectáreas
Edad
De 50 a más de 120 años
Suelo
Franco-arenosos
Clima
Continental. El año 2020 se mostró con una primavera lluviosa y un periodo de maduración seco y caluroso, especialmente agosto. La vendimia empezó unos
días antes de lo habitual para preservar un buen nivel de fruta roja con buena acidez.
Rendimiento
1.800 kilogramos por hectárea
Cosecha
Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los racimos en perfecto estado de maduración entre el 8 y el 29 de septiembre de 2020.
Vinificación
100% despalillado. Maceración en frío de 5 días. Fermentación alcohólica de 7 días con remontados diarios. Maceración posfermentativa con los hollejos y
ligeros pisados durante una semana más a una temperatura controlada entre 26 y 28 °C. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barrica de roble francés de 225 y 400 litros (60% nueva y 40% de segundo uso). Trasiegos cada 4 meses.