Descripción

Vino blanco seco de primera yema que cuenta con una crianza en bota de 24 meses sin velo de flor. Ideal para acompañar frituras de pescados y mariscos cocidos y a la plancha. Fresco y un punto punzante y afilado. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
7.000 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aromas secundarios de bajomonte.
Boca
Paso fresco y secante.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescado frito, mariscos, carne blanca, revueltos, pizzas, sushi, pasta, embutido, tartares, pulpo, salazones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Matalián
Suelo
Albariza.
Clima
Atlántico.
Vinificación
Fermentado sin control de temperatura en botas de roble americano que anteriormente contuvo fino.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses sin velo de flor en botas de roble americano usadas.
Embotellado
En agosto de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The unfortified white 2023 Socaire was produced with Palomino from 60-year-old vines on white marl/limestone soils (blanco de albariza), and it expresses the variety and soils. It fermented with indigenous yeasts in old barrels that had contained Fino before; so it has the flor yeasts' influence, especially after spending 24 months in those casks. It has a pale golden color, textbook esparto grass and yeasty notes, a chalky texture and a sapid finish, with some lightness. It comes in at 12.5% alcohol, with a pH of 3.3 and 5.3 grams of acidity. It's certified organic. 7,000 bottles produced. It was bottled in August 2025. - Luis Gutiérrez.