Descripción

Blanco seco joven procedente de la fermentación en acero inoxidable de la primera yema de la uva Palomino fino cultivada en la Finca Matalián. En él encontramos el máximo esplendor de los aromas primarios y sabores sutiles que son reflejo del suelo de albariza. Se recomienda consumir muy frío.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Aromas primarios de fruta blanca de hueso y cítricos.
Boca
Sabores sutiles del reflejo del suelo de albariza y la variedad Palomino fino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC
Maridaje
Pescado frito, marisco, sushi, carne blanca, revueltos, pizzas, pasta, embutido, tartares, pulpo, salazones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Matalián
Descripción
Viñedos situados en Chiclana de la Frontera a 8 kilómetros de la Bahía de Cádiz. Altitud de 96 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
20 hectáreas.
Suelo
Albariza.
Clima
Atlántico.
Vinificación
Fermentación espontanea controlada a una temperatura de entre 15 y 18 ºC en depósito de acero inoxidable de la primera yema de Palomino fino de la finca.
Embotellado
En febrero de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The super pale and primary 2024 Viña Matalián, from six-year-old vines, is a young and unoaked white, not fortified, fermented with indigenous yeasts. It has notes of green apples and some citrus and balsamic tones. It's light and fresh, tender and easy to drink, with 12.5% alcohol, a pH of 3.1 and 5.2 grams of acidity. It was bottled in February 2025. - Luis Gutiérrez.