Descripción

La Tintilla de Rota del Pago Balbaína, en Jerez, es la protagonista de esta creación firmada por Santiago Jordi. Un vino fresco, increíblemente ligero y protagonizado por una mineralidad muy presente gracias a los suelos de albariza sobre los que crece. Sin duda un tinto distinto con el que aventurarse y descubrir el sur. Este vino se sirvió en una comida celebrada en el Real Alcázar de Sevilla recibiendo el elogio del rey Felipe VI.

Ficha técnica

El productor
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tintilla de Rota
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Rojo vivo de capa media alta. Límpido y brillante.
Nariz
Intenso y muy mineral, destacando sobre todo notas de pedernal. Fruta roja muy presente, sobre todo fresas y cerezas, que armonizan con aromas de sotobosque y tabaco.
Boca
Sedoso y elegante, muy fresco y ligero además. Tiene un equilibrio y una acidez estupendos. Final largo y complejo de frutillos rojos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas asadas y caza de pelo o pluma, también guisadas. Increíble con jamón y embutidos ibéricos, risottos, quesos y verduras.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína.
Descripción
Viñedos del pago Balbaína a unos 150 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Alrededor de 15 años.
Suelo
Albariza de lentejuelas y barajuelas.
Cosecha
Vendimia durante la segunda quincena de agosto.
Vinificación
Fermentación en acero inoxidable con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
14 meses en barrica de roble francés.