Descripción

El Barbaresco Pajè Vecchie Viti es uno de los vinos más emblemáticos de la bodega Roagna, elaborado a partir de las cepas de Nebbiolo más viejas del histórico viñedo llamado "Pajè". Austero, expresivo y elegante, es un perfecto ejemplo de Barbaresco elaborado de forma tradicional, un tinto excelente que sale al mercado en cantidades muy limitadas. 

Ficha técnica

La bodega
Roagna
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barbaresco DOCG

Cata

Vista
Color granate con reflejos rubí.
Nariz
Intenso y expresivo, con notas de flores secas, pequeñas bayas rojas, especias, cerezas en alcohol y tabaco.
Boca
Elegante y austero, con aromas intensos y taninos robustos, final largo, persistente y sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con pastas con trufas blancas, caza, carnes rojas a la parrilla y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pajé.
Descripción
Viñedo dispuesto a anfiteatro con orientación sur-sureste.
Superficie
1,83 hectáreas.
Edad
60 años.
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Vinificación
El vino fermenta en tinos de madera de forma espontánea con "Pied de Cuve". Maceración tradicional de 70-90 días con el sombrero sumergido.
Envejecimiento
Crianza de 5 años en "botti" de gran capacidad.