Descripción

Únicamente cuando las cosechas resultan excelentes se elaboran con su fruto Protos Selección Finca El Grajo Viejo, vino de finca que representa la alta gama de la pionera casa vallisoletana. En él, la Tempranillo ribereña exhibe toda su complejidad, elegancia y, al mismo tiempo, potencia.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Profundo rojo cereza.
Nariz
Elegante, con un buen abanico aromático y gran complejidad, donde una exclusiva madera de roble francés se ensambla perfectamente con una fruta negra de excelente maduración.
Boca
Tinto sabroso, amplio, potente, pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de esas viñas cultivadas en terrenos muy pobres. Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque tostado.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar codillo de cerdo asado, cordero asado, mollejas, caza, arroz con perdiz, tortilla, fabada asturiana, atún con tomate o menestra de verduras.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Grajo Viejo.
Descripción
Viñedo único muy antiguo a una altitud de 815 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 70 años.
Rendimiento
1.500 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maceración en barricas de roble francés de 500 litros a temperatura controlada de 26-28 ºC. Maceraciones largas de 3-4 semanas. Una vez descubado pasó a barricas bordelesas nuevas de roble francés donde realizó la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Una vez en botella se afinó durante otros 12 meses.