Descripción

Adentrarse en un Puligny-Montrachet firmado por Philippe Pacalet es asistir a una auténtica lección de pureza borgoñona. Fiel a su filosofía de mínima intervención, elabora en la añada 2023 un blanco de gran precisión y transparencia. Procede de una cuidada selección de climats del municipio —Les Noyers Brets, Le Trézin y Les Petits Noizerots— donde cepas de Chardonnay de unos 45 años hunden sus raíces en el característico mosaico de arcilla y caliza de la Côte de Beaune.

Ficha técnica

La bodega
Philippe Pacalet
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Puligny-Montrachet
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Despliega una elegancia sutil con recuerdos de melocotón y flores.
Boca
Su paso por boca es vibrante y cremoso a la vez, con una acidez cítrica que se entrelaza con notas de sésamo tostado y avellana.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Prensado de racimo entero. Fermentación espontánea con levaduras indígenas.
Envejecimiento
Crianza de 13 meses sobre lías sin trasiegos ni adición de sulfitos.