Descripción

Intenso y afrutado, este PX de añada es un vino dulce y elegante, sin crianza en bota, pero con una estancia de varios meses de reposo en tinajas. Su ligereza, frescura y suave recuerdo a miel en la retronasal hacen que no te olvides tan fácilmente de él. Premiado en anteriores añadas con las medallas de oro en los premios de la Unión Española de Catadores y en los Baco.

Este producto tiene un formato de 50 centilitros.

 


 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Dulce PX
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
De un brillante y denso color dorado ambarino con tonalidades melosas. Al agitar mancha la copa con una lágrima que cae lentamente.
Nariz
Intensa y afrutada, despliega una elegante mezcla de aromas primarios evolucionados por la pasificación de la uva Pedro Ximénez, junto a recuerdos de otros frutos pasificados como higos, ciruelas o dátil y notas de miel de caña.
Boca
Recuerda mucho a la uva pasa. Es dulce, amplio, denso y al mismo tiempo fresco y ligero, con grata acidez. Tiene buena estructura aún siendo un PX joven. Suave recuerdo a miel por vía retronasal.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con quesos azules, 'foies', chocolate puro, helados y fruta ácida. También puede disfrutarse en la sobremesa en lugar del postre o bien servirse como merienda con solo con hielo o combinado con seltz.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
A partir de las uvas de Pedro Ximénez posteriormente asoleadas tras la vendimia. Cuenta con 400 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
Varios meses en reposo en conos o tinajas. No tiene crianza en botas.