Descripción

La saca de primavera del fino en rama Gran Barquero despliega aromas a nuez junto notas de marea baja antesala de un paladar aterciopelado pero también con sensaciones punzantes y calcáreas. El resultado es un fino intenso, armonioso y muy fresco. Todo el recuerdo de la levadura y del envejecimiento tradicional de un vino que sigue el sistema de criaderas y soleras. De gran versatilidad gastronómica. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Fino
Añada
2025
Grado
15.0% vol.
Producción
1002 botellas.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo claro y brillante.
Nariz
Punzante, intensa, armónica y muy fresca, se muestra rico en aldehídos, con notas de madera y frutos secos y recuerdos oxidativos.
Boca
Seca, pero algo más glicérica de lo que es habitual en otros finos, levemente amargosa y larga. Destacan las sensaciones a fruta seca (almendra) y su intenso retrogusto. La saca de primavera tiene un carácter más salino ya que es cuando el velo de flor está en su máximo apogeo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal como aperitivo. Muy gastronómico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en suaves pendientes en pagos ubicados en la sierra de Montilla y Moriles Altos.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Selección de mostos de yema, fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 10 años en botas de roble americano. Participan en su elaboración 1/6 de las botas que completan la solera.
Embotellado
En mayo de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The spring 2025 bottling of the NV Fino Gran Barquero was bottled unfiltered, en rama, with an average age of close to 12 years now given the small volume bottled (even if the label still mentions 10 years). It has 15% natural alcohol (no alcohol added), a pH of 3.05 and 4.25 grams of acidity. It has a deep golden, bright and almost fluorescent color and a polyhedric and nuanced nose. When tasted next to its sister wine María del Valle from Gracia Hermanos, that revealed how much more complex and elegant this is. It has a biological, nutty and faintly volatile nose with notes of low tide and rusty nails, a velvety palate with pungent flavors and a dry, chalky finish with a lush mouthfeel and persistent flavors. 1,002 half-liter bottles produced. It was bottled in May 2025. - Luis Gutiérrez.