Descripción

Pérez Barquero rescata el tradicional vino de pasto para crear su propia versión. La base es su Fresquito de Tinaja, que tras envejecer bajo velo de flor durante unos meses cumplimentó un año de crianza en botas que previamente alojaron fino viejo. El resultado es un vino que el crítico de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, define como "un minifino" más fresco, joven, ligero y fácil de beber "pero todavía potente".

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo con tonos dorados, limpio y brillante.
Nariz
De intensidad media y dominada por aromas a frutas maduras con notas de masa fresca de pan por su crianza biológica y de tiza mojada (albariza).
Boca
Blanco profundo, salino y levemente amargo, con volumen, buena acidez y recuerdos a almendra blanca.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal en el aperitivo o acompañando ensaladas, salazones, mariscos, pescados, ahumados, quesos y arroces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en los mejores pagos de la sierra de Montilla y Moriles Altos.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Selección de mostos yema de calidad superior, fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas. Reposo en conos o tinajas durante 8 meses aproximadamente
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en botas viejas donde previamente se crio fino y en las que se había dejado la cabezuela.